【科普天地】食用油消费提示提醒

1.橄榄油、茶籽油、菜籽油这类油的单不饱和脂肪酸比例更高，能降低血清总胆固醇和LDL-C（“坏”胆固醇）的水平，相对适合中老年人、高血脂和心脑血管疾病患者食用。

 2.大豆油、葵花籽油、玉米油、芝麻油等，含多不饱和脂肪酸比例高，适合各类人群食用，特别是儿童、老年人、高血脂和心脑血管疾病患者。

3.花生油、稻米油、芝麻油等食用油各类脂肪酸比例均衡，适合各类人群食用。

不管吃哪种油都需牢记这4点

1.别超量

《中国居民膳食指南（2022）》指出，应减少烹调油和动物脂肪用量。推荐每天的烹调油摄入量为25克。

2.别过热

烹调时，油温应控制在150℃~180℃，锅中放油的同时，可以把一根筷子插入油中，或放一小条葱丝，当筷子、葱丝四周冒出较多小气泡时，就可以下菜了，也可以采取热锅冷油的方法。 

3.谨慎储存

在购买油壶时，最好选择不透明的玻璃或者瓷质的，可以有效防止紫外线照射。且存放在橱柜等避光阴凉处，每次使用后要拧紧盖子。

另外，油壶内的油一定要全用光后再倒入新的，且倒入新油之前要记得清洗，因为旧油和新油混杂，会加速新油的氧化。 

4.换着品种吃

油脂要换着吃，主要考虑的是脂肪酸的平衡。

如果脂肪酸构成类似，换着吃和不换的区别并不大。

不同油脂替换，应该按照脂肪酸构成不同的品种来换，比如葵花籽油和花生油替换。