| 检查项目 |
序号 |
检查内容与要求 |
评分标准（检查方法） |
分值 |
得分 |
备注 |
| 许可管理 |
1 |
小餐饮备案公示卡合法有效，经营场所、经营项目等事项与公示卡一致。 |
看现场 |
1 |
0 |
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| 加工制作过程 |
10 |
食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开。 |
看现场 |
1 |
0 |
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| 加工制作过程 |
11 |
是否有加工制作食品安全法律法规禁止使用的食品、食品添加剂及非食品原料。 |
看现场 |
2 |
0 |
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| 加工制作过程 |
12 |
加工制作场所卫生是否符合要求。 |
看现场 |
1 |
0 |
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| 专间(区) |
13 |
专间或专区是否符合相关要求。 |
看现场 |
2 |
0 |
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| 设施设备及维护 |
14 |
配备专用的消毒（含空气消毒）、冷藏、冷冻、空调等设施，并运转正常。 |
看现场 |
1 |
0 |
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| 餐饮具清洗消毒 |
15 |
集中消毒的餐饮具是否符合要求。具有餐饮具的清洗、消毒、保洁设备设施，并运转正常。 |
看现场 |
2 |
0 |
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| 制度管理 |
2 |
建立从业人员健康管理、食品安全自查、进货查验记录、索证索票等食品安全管理制度。 |
看资料 |
1 |
0 |
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| 人员管理 |
3 |
具有专(兼)职食品安全管理人员。从事接触直接入口食品工作的从业人员持有有效的健康证明。 |
看资料 |
1 |
0 |
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| 人员管理 |
4 |
从业人员穿戴清洁的工作衣帽、口罩，符合个人卫生要求。 |
看现场 |
1 |
0 |
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| 环境卫生 |
5 |
食品经营场所保持清洁、卫生,有防尘、防蝇、防虫等设施设备。食品处理区餐厨废弃物存放容器是否符合要求。 |
看现场 |
1 |
0 |
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| 环境卫生 |
6 |
用水符合生活饮用水卫生标准。餐厨废弃物处置是否符合要求。 |
看现场 |
1 |
0 |
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| 环境卫生 |
7 |
卫生间保持清洁、卫生。 |
看现场 |
1 |
0 |
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| 采购贮存 |
8 |
查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明，记录有关信息并保存相关凭证。按照外包装标识的要求贮存，并定期检查、清理变质或者超过保质期的食品。 |
看证件 |
1 |
0 |
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| 采购贮存 |
9 |
食品添加剂管理是否符合相关要求。 |
看资料 |
2 |
0 |
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