校园食品安全督导责任督学工作典型案例

【案例背景】

2024年1月，宿州市教体局转发了安徽省教育厅《关于进一步加强中小学幼儿园校园食品安全督导工作的通知》将“学校食品安全”工作提升了高度，也加大了食品安全管理力度，根据文件精神，落实保障校园食品安全势在必行。

为落实校园食品安全相关文件要求，保障校园食品安全，桃园镇责任督学与桃园镇市场监督所组成联合督查组对桃园镇开办食堂的中小学、幼儿园食品安全工作展开全面督导。见到文件后我们立即组织责任区全体督学学习相关文件，领会精神，制定工作目标，细化工作任务，对辖区内中小学幼儿园展开校园食品安全专项督导工作。期间，我们多次深入开办食堂的学校和幼儿园，本着发现问题，解决问题的原则，经过积极整改，辖区内开办食堂的学校在食堂管理方面得到了提升。

【案例描述】

2024年2月在食堂专项督查中，发现桃园镇西杨寨小学食堂，存在一起食材采购不规范的现象。食堂为了降低成本，采购了无生产商、无生产日期、无采购单的散装八宝粥和香油的低质食材，存在食品安全隐患。个别幼儿园食堂工作人员用餐和幼儿用餐空间在一起，就餐用具、食堂菜品处理不区分，导致食堂物资混杂，挡鼠板不够高度，厨房用电保护措施不当，在食品加工环节存在卫生不达标、操作不规范等问题，在督查桃园中学食堂时，发现在教师用餐空间，教师自带就餐用具存放混乱，卫生不合格等现象。给师生的健康带来了潜在的风险。

这些案例的共同特点：一是食堂管理者过于注重成本控制，忽视了食品安全的重要性。他们往往只看重食材的价格，而不重视其质量和来源。同时，监管部门对于食堂采购过程的监督不够到位，也导致了这一问题的发生；二是学校食堂的储存设施和管理流程不完善。食堂管理者对于食品储存的环境要求了解不足，导致食品易受污染和变质。此外，食堂管理者对食品的检验工作不严格，也是问题的原因之一；三是食堂工作人员的操作不规范和对卫生要求的认识不足。他们对于食品加工的操作流程和卫生知识了解不全面，忽视了个人卫生和操作规范，从而导致食品被污染。

【解决方案】

一、学校管理者应对食堂的储存条件进行全面检查，确保其符合食品安全的要求。同时，应加强对食堂的日常监管和食品的检验检疫工作，确保食品的质量和安全性。建立健全严格的食品采购标准和流程。二、学校应与食品供应商建立长期稳定的合作关系，确保食材的质量和安全性；重视食堂工作人员的操作规范和卫生意识。食堂管理者应建立严格的食品加工标准和流程，规范每个环节的操作要求。此外，学校要配备必要的设备和器具，提供良好的工作环境，确保食品加工过程的卫生安全。三、学校应加强对食堂工作人员的培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。

学校必须高度重视食品卫生管理工作，站在对党和人民负责的高度，采取一切措施，集中一切力量，全力做好食品卫生管理工作，确保青少年身心健康。杜绝各类中毒事故的发生，创平安校园，促进教育事业的健康发展。

【整改结果】

针对食堂检查出现的问题，辖区学校领导班子非常重示，在3月16日召开了食堂管理人员以及食堂工作人员会议，通过此次检查，进一步增强了食堂管理人员、食堂工作人员的法律意识和责任意识。制定完善了食堂食品各项制度，桃园中学针对督察组提出的教师就餐用品存放较乱的现象，第一时间为全体教师购买了就餐用品存放柜做到了美观、干净、整洁。制作间的卫生死角也进行了及时的清理。西杨寨小学关于防蝇帘的安装问题在第二天就已经整改完毕，宏爱幼儿园的挡鼠板进行了统一定制，目前已经安装完毕，均达到60厘米以上。对教师和幼儿的就餐环境进行了集中整治，合理划分教师和学生的就餐空间，电路改造也已经整改完毕，比之以前更加规范合理。总之，食堂管理是学校后勤工作的重要组成部分，食堂管理、卫生工作是关系到师生身体健康的头等大事，今后我们会始终把食堂管理放在重要位置。持续跟进督查力度，确保学校食品卫生安全。

【案例反思】

学校食堂食品安全监管中的案例表明，食品安全问题仍然存于食堂管理的各个环节中。要解决这些问题，需要加强对食堂的管理和监督，完善食品安全的制度和流程，并且提高食堂管理者和工作人员的食品安全意识。只有这样，才能确保学生们在学校食堂就餐时的食品安全和健康。

在对中小学幼儿园食堂食品安全的督导工作中，我们始终以落实文件要求为宗旨，以帮助学校提升食堂食品安全管理为目的，帮助学校出谋划策。通过后期的食堂管理问题的整改、回头看措施显示，辖区内各校各园的校园食品安全意识得到提升，食堂食品采购等环节得到规范，食品安全得到保障。

桃园中心校

2024.3.19