【热点落实】埇桥区市场监管局开展集中用餐单位治理把牢食品安全关

为进一步规范学校（含托幼机构）、医院、养老院、机关单位等集中用餐单位食堂经营管理，防范化解风险隐患，保障“一老一小”就餐安全，连日来，埇桥区市场监管局多措并举开展集中用餐单位食品安全专项治理。

严把关键环节，强化监管执法。加强集中用餐单位食堂分类统计、动态管理，督促食品加工经营场所规范管理，着力解决餐饮加工经营场所硬件设施不达标、食品与物品混放、加工制作不规范、管理制度落实不到位等问题。强化食品加工制作过程监管，重点检查索证索票、进货查验、从业人员健康管理、食品留样等制度落实情况。建立健全集中用餐单位食堂食品安全问题发现机制，结合日常监督检查、抽检监测、案件查办、投诉举报等反映出的问题，提高监督检查力度。

开展“示范+”行动，推动整体提升。深入推进集中用餐单位餐饮质量安全“示范+”行动，聚焦食堂功能布局升级改造，完善硬件设施设备，提升人员素质，分别开展学校、养老机构食堂餐饮质量安全“示范+提升”“示范+创建”“示范+智慧监管”，推动“一老一小”单位食堂质量安全管控水平整体提升。分类推行“互联网+明厨亮灶”，对未实现“明厨亮灶”的集中用餐单位食堂加大监督检查力度和频次。

强化责任落实，守牢食安底线。压紧压实属地包保责任，辖区各级包保干部严格对照任务清单，开展实地包保督导，督促指导集中用餐单位配备食品安全总监和食品安全员，严格执行食品安全“日管控、周排查、月调度”制度，围绕重点领域、关键环节，发现问题督促食堂立即整改，并及时通报属地监管部门，有效消除食品安全隐患，形成工作闭环。

加强制度保障，部门协作高效。区市场监管局充分发挥牵头作用，各镇街、各有关部门明确工作目标、重点任务、责任分工、实施步骤和保障措施，细化专项治理任务和时间安排，建立督查问责、评议考核制度，按照分步实施、压茬推进的方针，全面落实专项治理行动任务，切实把集中用餐单位食品安全问题专项治理行动抓紧抓好，做到自查自纠、监督检查、督促检查、包保督导、培训考核“五个全覆盖”，坚持风险排查、记录核查、问题反馈、现场考核、督促整改“五个到位”。