【健康科普】警惕食材“非法美颜”！异常颜色食品，千万别吃

正常鸡爪、银耳、百合、腐竹等食材，都带有自然的微黄或浅褐色，色泽不均、略有瑕疵才是正常状态。如果食材雪白透亮、白得发亮、毫无纹理，很可能经过工业双氧水、硫磺等非法漂白处理。工业漂白剂会破坏食材营养，残留的有害物质会刺激口腔与消化道黏膜，长期摄入可能损伤肝肾功能，存在健康风险。

辨别要点：拒绝气味刺鼻、手感异常光滑、颜色过分均匀的惨白食材。

天然辣椒、卤肉、鸭蛋的红色柔和自然，放置或清洗后会轻微褪色。如果食材红得刺眼、颜色僵死、水洗不褪色，就要警惕非法工业染料，如苏丹红。苏丹红属于非食用色素，被严格禁止用于食品，长期摄入会危害人体健康。

辨别要点：用纸巾轻擦，不掉色、颜色自然暗沉的更安全；尽量选择正规包装产品。

小黄花鱼、带鱼、鸡蛋黄、腐竹等食材，天然黄色温润柔和、有层次。如果黄色鲜亮刺眼、通体均匀、擦拭易掉色，多为甲基橙、碱性橙等工业染料染色。这类染料毒性较强，不可食用，长期摄入会加重身体代谢负担，影响健康。

辨别要点：纸巾擦拭鱼身明显留黄、蛋黄颜色过于艳丽，大概率为染色食材。

新鲜绿叶菜、海带等放置后会自然萎蔫、发黄，这是正常现象。如果蔬菜久放不蔫、异常翠绿，摸起来硬挺，或蓝绿不均、有明显的异物喷洒痕迹，可能存在波尔多液、硫酸铜等违规使用的情况。过量铜离子残留会危害人体健康，对儿童、老人影响更为明显。

辨别要点：清洗时水色发蓝、表面有异样膜感，尽量不要选购。