【消费提示】“干活知识”陪你办年货

一、干货选购时注意什么？

1、看外观，干货外表完整与否，证明其是否经过仔细筛选，质地较均匀的，表示品质和加工技术较好；干货颜色过于黯淡，有可能是放置过久的次级品。

2、闻气味，有些干货用二氧化硫熏过会有刺鼻的硫磺味。

3、看是否干燥，有没有发霉，用手去感觉干货的干燥程度，同时要留意是否有虫蛀。

二、干货如何保存？

1、首先需要确保存储环境的干燥和通风。干货应存放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射，以防止氧化和营养流失。

2、使用密封容器，如真空袋、密封罐或带有密封圈的玻璃罐，可以有效防止空气和湿气的侵入，从而防止干货受潮和发霉。

3、对于容易生虫的干货，可以先放入冰箱冷冻室冷冻48小时以杀死虫卵，然后再进行保存。

三、如何泡发干货？

1、冷水浸发

冷水浸发是把干料放在冷水中浸泡，使其吸水，涨发回软。此法适用于体小质嫩、带有香味的干料，如银耳、木耳、黄花、香菇、海蜇等。

2、热水泡发

热水泡发是将干料没入沸水或温水中浸泡一定时间，使其泡发，此法适用于体小质硬或带有异味的干料，如口蘑、猴头菇、竹笋、玉兰片、干海带等。

3、蒸发

蒸发是把干料放在容器里，上笼蒸，利用蒸汽使其涨发，此法一般适用于易散易化，带有鲜味的小型原料，如鱼骨、干贝、蟹肉等。

4、煮焖发

煮焖发是把干货用水加热煮沸，然后改用散火，盖紧锅盖，使其涨发，此方法适用于质地坚硬、厚大、带有腥味的原料，如海参、蹄筋等。