它具有较强的抗氧化活性,能够降低低密度脂蛋白的含量,有助于调控血糖、改善血脂,对降低心血管疾病的发病风险有很重要的作用。
它是一种神经保护剂,有助于改善人体的认知功能,对抑制阿尔茨海默病有一定的积极作用。还可以舒缓情绪,改善睡眠质量。
它可以刺激神经系统、降低患神经退行性疾病的风险,还具有利尿、增加肌肉耐力、抗疲劳等作用。
茶叶所含的茶多酚具有很强的抗氧化作用,能有效清除对人体有害的多余自由基。而茶叶中的咖啡因则有提神醒脑、利尿解乏的作用。目前普遍认为,适当喝茶是有益健康的,但也有5种茶并不建议喝。
茶叶中含有鞣酸,大量饮用浓茶会影响铁的吸收。因此,缺铁性贫血的人应注意少喝浓茶。茶叶中含有咖啡碱,会影响对咖啡碱敏感者的睡眠,需要注意饮茶的时间和量。
茶叶发霉是因为受了青霉、曲霉等微生物的污染,喝了发霉的茶轻则可能引起腹泻等食物中毒症状,重则可能会引发肝、肾等重要器官的病变。受潮发霉的茶,闻起来多有潮湿阴霉的气味,尤其冲泡时这种气味更为明显,茶叶应该放在干燥处保存,以防霉变。
茶叶含萜类物质,结构多孔,极易吸收异味,和其他有味道的东西放在一起一段时间后,很容易变味。有的味道含有毒素,如油漆味等,会对人体造成伤害。茶叶存放时要尽量隔绝有异味的食物,防止串味。需要注意的是,不同等级、不同品种的茶叶,也应分类存放。
冲泡时间过长,不仅茶汤色暗、味差,失去品尝价值,而且茶叶中的维生素等因氧化而减少,会使茶汤营养价值大大降低。另外,茶汤搁置时间太久,容易受到周围环境的污染,使茶汤中的微生物数量增多,很不卫生。
泡茶的水温一般在80℃~90℃,有时还是100℃的沸水,因此不能在过烫时饮用,否则会烫伤口腔和食道黏膜,造成溃疡。