【消费提醒】关于鲍鱼及其制品的消费提示

合理选购

01鲜活鲍鱼

主要考虑新鲜度，应选择外壳完整（边缘可以少量破损）、干净无泥污、色泽自然，并具有明显的生长纹，腹足肌肉呈淡黄色或褐色，有弹性以及较强的吸附力，表层有胶质感的黏液，无斑点等。如果鲍鱼腹足肌肉发白，触碰后没有反应，闻起来有腥臭味，说明鲍鱼活力不够，新鲜度不足，不建议选购。

02鲍鱼制品

要看产品标签和标识。包装是否完整，标签上是否有产品名称、生产厂家、生产日期、保质期、贮存条件，以及明确的产地和品种标识等信息。不要购买产品信息不全的鲍鱼制品。此外，干鲍鱼要选择体形完整，大小均匀，表面干爽不滑腻，通常为淡黄色或者浅黄棕色，优质的干鲍鱼通常呈现半透明状，且有光泽，随着存放时间的延长，干鲍鱼颜色会产生一定褐变，属于正常现象，选择质地硬实不发软的，如果组织过软、有异味的，不建议购买。

科学食用

鲜活鲍鱼购买后宜尽快食用，不建议冷冻保存。食用前需要进行去壳、去脏、清洗等处理，可将鲍鱼肉加入配制好的调味液中进行蒸煮，也可以根据需要，与其他食材一起烹饪各种菜肴。根据鲍鱼大小规格不同，蒸煮时间可控制在2～5分钟，时间不宜过长，以免影响口感。活冻鲍鱼、冻煮鲍鱼应冷冻保存，食用方法与鲜活鲍鱼基本相同，需要注意查看产品食用说明，注意蒸煮时间。即食鲍鱼应按照标签标识的条件储存，鲍鱼罐头可开罐即食，冷冻即食鲍鱼需解冻后食用，两者也可按需烹饪后食用。

干鲍鱼宜在阴凉、干燥、避光处存放，密封后冰箱内冷藏更佳，食用前需要泡发。泡发时，取干鲍鱼置于洁净的容器内，加入足量的纯净水，放在4℃冷藏环境下浸泡24～48小时，每24小时换水一次，泡至鲍鱼变得柔软无硬心即可。干鲍鱼需要长时间加热处理后口感才会软糯，为了缩短时间可用高压锅，高压处理后的鲍鱼，可直接用高汤煲制，也可以切片蘸调味料食用，或加蒜蓉粉丝清蒸，还可以红烧。

需要特别注意的是，对鲍鱼等贝类过敏的消费者请勿食用。