【消费提醒】如何健康又营养安全地吃凉菜？

凉菜原材料的选择

制作凉菜尽量选择新鲜的食物原材料，最好选择全素菜，可以添加蒜泥或食醋等有一定杀菌作用的调味料来凉拌。尽量少选择豆制品和肉制品凉菜，因为这类食品夏季更容易滋生细菌。

凉菜的保存

夏季凉菜保存不当很容易引起细菌滋生。建议现做的凉菜应在2小时内吃完，如果不能及时吃完，需放在冰箱中冷藏后尽快食用。

凉菜的制作

尽量少在外购买凉菜，特别是网络餐饮外卖应谨慎选择凉菜等冷食类食品。最好在家中自己制作，生熟分开，肉类食品、特殊蔬菜等需完全熟制后才能凉拌。如果一定要外购，也要选择正规的、卫生条件好、有冷食类食品制售许可的餐饮店。