【服务指南】安徽省小餐饮、食品摊贩管理条例

第三十一条 设区的市、县级人民政府应当按照方便群众生活、促进食品安全的需要，统筹规划、合理布局适合食品小作坊、小餐饮、食品摊贩集中生产经营的场所，配套建设必要的给水、排污等设施；鼓励、支持食品小作坊、小餐饮、食品摊贩进入集中场所生产经营。

在不影响城市交通和环境卫生的情形下，县级人民政府可以确定临时经营区域和经营时段，允许食品摊贩摆设摊点，但是幼儿园、中小学校门口二百米范围内不得确定为食品摊贩经营活动区域。

第三十二条 县级和乡镇人民政府、街道办事处可以采取资金资助、奖励等措施，引导食品小作坊、小餐饮、食品摊贩改善生产经营条件和工艺技术。

鼓励食品小作坊改善设施设备、过程控制等条件，进入集中交易市场经营，推进生产加工规模化和规范化。

第三十三条 县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当制定食品小作坊、小餐饮、食品摊贩生产经营规范，督促、指导其规范生产经营。

乡镇人民政府、街道办事处应当依法开展食品小作坊、小餐饮、食品摊贩食品安全隐患排查，配合有关部门开展日常管理，协助处理违法生产经营行为。

第三十四条 食品小作坊、小餐饮、食品摊贩的生产经营应当符合与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害。

第三十五条 食品小作坊、小餐饮、食品摊贩不得有下列行为：

(一)在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质；

(二)生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品；

(三)使用餐厨废弃物或者餐厨废弃物的提炼物作为原料生产食品。

(四)法律、法规禁止的其他生产经营行为。

第三十六条 实行食品小作坊登记制度和小餐饮、食品摊贩备案制度。登记和备案不得收取费用。

第三十七条 食品小作坊应当符合下列条件，取得食品小作坊登记证：

(一)生产加工场所与有毒、有害场所和其他污染源保持安全距离；

(二)生产加工区与生活区有效分隔；

(三)具有相应的生产设备、设施，以及防尘、防蝇、防鼠、防虫等卫生防护设施；

(四)用水符合国家规定的生活饮用水卫生标准；

(五)直接从事生产加工的从业人员取得食品从业人员健康证明。

第三十八条 申请食品小作坊登记证，应当向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门或者其派出机构提交下列材料：

(一)申请书；

(二)生产加工场所平面图及其使用证明；

(三)食品生产主要设备、设施清单；

(四)拟生产的食品品种；

(五)生产加工场所的卫生与安全情况说明。

第三十九条 食品安全监督管理部门应当对食品小作坊登记证申请人提交的材料进行审核，对生产加工场所进行核查。符合条件的，应当自受理申请之日起十个工作日内颁发食品小作坊登记证；不符合条件的，不予登记并书面说明理由。

食品小作坊登记证有效期为五年。有效期满需要延续的，应当在期限届满三十日前向原发证机关提出申请。

第四十条 食品小作坊应当在生产加工场所的显著位置悬挂或者摆放食品小作坊登记证、食品从业人员健康证明和食品安全承诺书，接受社会监督。

第四十一条 食品小作坊应当委托有资质的食品检验机构，对新投产、停产后重新生产或者改变生产工艺后生产的首批食品进行检验，经检验合格方可生产、销售。

食品小作坊每年应当对生产或者销售的食品至少进行一次检验。

食品小作坊购进食品原料、辅料、食品添加剂、食品相关产品，应当进行查验，如实记录名称、数量、供货者名称和联系方式、购货日期。记录保存期限不少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，不少于一年。

第四十二条 食品小作坊不得生产加工下列食品：

(一)食品添加剂；

(二)乳制品、罐头制品、饮料等食品；

(三)保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品；

(四)采用非固态法发酵工艺生产的白酒；

(五)国家和省禁止生产加工的其他食品。

第四十三条 食品小作坊生产加工的食品的包装或者容器上应当如实标注食品的名称、成分或者配料表、生产日期、保质期和食品小作坊的名称、生产地址、联系方式、登记证编号。

第四十四条 从事小餐饮、食品摊贩经营应当符合下列条件：

(一)经营场所与有毒、有害场所和其他污染源保持规定的安全距离；

(二)具有相应的防尘、防蝇、防鼠、防虫等卫生防护设施和废弃物收集设施；

(三)用水符合国家规定的生活饮用水卫生标准；

(四)从事接触直接入口食品工作的从业人员取得食品从业人员健康证明，进行食品生产经营活动时采取必要的卫生安全防护措施；

(五)使用的食品容器、工具无毒、无害，符合卫生和使用要求；

(六)使用的洗涤剂、消毒剂等清洗消毒产品对人体安全、无害。

第四十五条 小餐饮、食品摊贩经营者应当向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门的派出机构备案，提供经营者的身份证、联系方式和经营场所的地址、经营食品的品种等信息。

乡镇人民政府、街道办事处发现小餐饮、食品摊贩未办理备案的，应当教育、督促经营者依照前款规定办理备案。

第四十六条 县级人民政府食品安全监督管理部门的派出机构收到小餐饮、食品摊贩备案材料的，应当派人到经营场所进行现场核查。符合食品安全要求的，发放小餐饮信息公示卡、食品摊贩信息公示卡；不符合食品安全要求的，督促、指导其限期整改。

第四十七条 小餐饮信息公示卡、食品摊贩信息公示卡，应当载明经营者的姓名、经营的食品品种。小餐饮、食品摊贩经营者应当在经营场所、摊位的显著位置，悬挂或者摆放信息公示卡、从业人员健康证明和食品安全承诺书，接受社会监督。

第四十八条 小餐饮经营者不得经营裱花蛋糕、生食水产品以及法律、法规规定不得经营的其他食品。

第四十九条 专门为中小学生、老年人提供集体托餐服务的，应当依照本条例第四十五条的规定，向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门的派出机构备案，并遵守以下规定：

(一)加工生熟食品的工具、容器分开使用，及时对餐具、饮具进行消毒；

(二)实行分餐制；

(三)每餐食品应当按照规定留样，并作留样记录；

(四)不得重复使用一次性餐具、饮具；

(五)不得提供裱花蛋糕、冷食、生食等高风险食品。

第五十条 食品摊贩从事食品经营活动，应当保持经营区域周边环境卫生整洁，不得影响道路通畅、交通安全和周边居民正常生产生活。

第五十一条 食品摊贩不得经营下列食品：

(一)自制的生鲜乳制品；

(二)保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品；

(三)国家和省禁止经营的其他食品。

第五十二条 设区的市人民政府食品安全监督管理部门应当制定禁止食品小作坊生产加工的食品目录和禁止食品摊贩经营的食品目录，向社会公布，并根据食品安全监督抽检结果、食品安全风险评估结果和食品安全状况等进行调整。禁止生产加工和经营的食品目录应当向省人民政府食品安全监督管理部门备案。