多措并举加强食品小作坊监管

为进一步加强食品小作坊监管，提升食品小作坊生产经营环境，埇桥区市场监管局按照摸排、指导、规范、监管、提升的工作思路，本着整治一批、规范一批、提升一批、取缔一批的目标，督促食品生产小作坊落实主体责任，逐步规范食品生产小作坊生产行为，提升产品质量安全水平。

强化摸排，完善登记建档。建立分级分类的小作坊档案库，对所有食品小作坊进行普查建档，实施动态监管，做到底数清，情况明。截至目前，全区许可获证的食品小作坊57家，立案查处无证小作坊5家，罚款2.2万元。

全程指导，落实主体责任。与食品小作坊负责人签订责任书，定期对负责人进行培训，增强其食品安全主体责任意识；指导小作坊按照《安徽省食品小作坊生产规范》（皖市监食生〔2020〕1号）规定进行生产加工，严格落实原辅料采购、生产加工过程控制、产品包装和贮存等食品安全管理要求，确保生产场所卫生条件、生产设施设备、生产加工过程管理持续符合要求；根据疫情防控要求，督促小作坊负责人把好冷冻冷藏肉类、水产的来源质量关，严格落实索证索票，把好源头关。

综合施策，强化监督检查。坚持打与扶、疏与堵相结合，细化治理方案，依法依规严监督，在严控风险上下功夫。加强执法队伍建设，形成食品股、基层监管所、食品安全“四员”相互配合、“三位一体”的监管执法格局；采用日常巡查、监督抽检、“双随机、一公开”、专项整治等监管手段，从证照许可、产品种类、生产条件、环境卫生等方面入手，制定相应的季度、年度检查计划，充分落实网格化、规范化、痕迹化监管；对食品加工“黑作坊”，坚持零容忍重出拳，保持高压态势，发现一处取缔一处，严厉打击“两超一非”、使用不合格食品原料、过期食品、回收食品生产食品等违法行为；定期开展粮食加工品、豆制品、糕点、白酒和肉制品等重点产品专项整治，规范食品生产经营行为。截至目前，共开展各类专项整治17次。

加强抽检，消除安全隐患。加强对食品小作坊的抽检力度，坚持源头末端一起查。重点抽检消费者投诉举报较多和可能存在安全隐患的产品，及时发现食品安全问题，查找问题根源，采取有效措施处置到位。截至10月底，对全区食品小作坊产品实现全覆盖抽检。

改造提升，示范引领发展。指导小作坊生产者建立健全食品安全管理基本制度和风险防范措施，鼓励帮扶有条件的小作坊提档升级，培育和打造小作坊特色品牌，引导规范提升。同时积极打造示范小作坊，组织执法人员和小作坊负责人现场观摩学习，不断发挥示范创建辐射引领带动作用，推动食品小作坊食品安全和产业发展双提升。