时值春夏之交，各类野生植物成了人们喜爱的天然食品，丰富着广大人民群众的餐桌。由于人们对野生菌类和野生植物的相关知识缺乏，鉴别能力不够，每年因误采、误食有毒野生菌和野生植物以及草乌、附片等毒性中药材引起的中毒事件时有发生，误食有毒植物及其花果中毒的风险较高。为有效预防和控制中毒事件的发生，保障人民群众的身体健康和生命安全，预警信息如下：

一、预防野花野菜野果中毒。一是避免食用野生植物。当前，野花、野菜、野果生长旺盛，百花、杜鹃花（木耳花）、水蕨菜、香椿、马桑果等野花、野菜、野果大量上市，成为人们餐桌上的美食。但是，野生植物生长环境不可控，容易吸附有毒物质，受到农药、重金属、虫卵及其他有害物质污染，加之一些野菜本身含有较强毒性，加工食用不当极易引生食物中毒。建议广大群众不要随意选择、采摘加工食用野花、野菜、野果，不生食山茅野菜，食用时要尽可能减少食用量。二是注意采摘加工。不随意采摘、食用不认识、难以辨别、来源不明、异味严重、未食用过的野菜，不采摘加工食用生长环境条件差及公路周边、污水河道附近的野菜，采摘田地、林间、公园草地及水生野菜时应注意防范是否喷洒过农药或受污染，以防食用中毒。

二、预防食用野生菌中毒。野生菌是桌上美味佳肴，但采摘加工食用不当，野生菌毒素就会通过人体的消化系统进入血液系统，损害人体的肝脏、肾脏、心脏等器官，极易造成食物中毒，甚至死亡。建议广大群众不采摘、出售、购买野生菌，不食用不常见、不熟悉、未食用过的野生菌。加工时要煮熟煮透，食用时尽量不饮酒。

三、预防食用草乌附片等毒性中药材中毒。草乌、附片是毒性较强的中药材，其含乌头类生物碱，对人的心脏毒性大，可导致心律失常甚至死亡，人口服纯乌头碱0.2mg即可致中毒，3~5mg可致死，且普通加工方法难以破坏其毒性。国务院已将其列入“医疗用毒性药品”进行管理，任何单位或个人应在医生指导下正确使用，不得擅自加工食用。严禁任何单位和个人加工制作销售以草乌、附子、附片等毒性中药材为原料的食品。

四、预防发芽马铃薯和四季豆中毒。春季是土豆的萌芽时期，因芽内含有毒物质龙葵素，摄入后易引起中毒。应注意把土豆储藏在低温无阳光直接照射的地方，不加工食用发芽或青皮土豆制作菜肴。四季豆中含有红细胞凝集素、皂素等天然毒素，这些毒素要加热到100℃并持续一段时间后才能破坏，加工四季豆时须烧熟煮透。

五、预防亚硝酸盐中毒。随着气温的升高，腌制的酸菜咸菜中，亚硝酸盐的含量会逐渐增加，一次性食用过多或食用已变黏的酸菜咸菜，容易引发亚硝酸盐中毒。

六、预防药酒类中毒。饮用药酒必须在专业医生的指导下服用，严禁将外用药酒内服。

七、其他需要重点关注的食品。

1.禽、畜肉类。未处理好的动物制品、禽类、畜类可能会引起沙门菌属中毒，中毒后，会出现腹痛、恶心、呕吐。切记要烧熟！煮透！再加热食品中心温度应达到70℃以上才安全。

2.墨鱼、带鱼、虾等海鲜。节日期间的饭桌上少不了海鲜，但有部分海产品较易被污染，可能会引起副溶血性弧菌中毒，中毒后会出现腹痛、恶心、呕吐的症状，其中以腹痛最为严重。因此，大家千万别图便宜购买一些来历不明的海产品，在食用时也不能大意，要煮熟炖透才行。

3.卤肉、卤内脏等熟制品。大家吃完卤制品不舒服时往往会说“那肉好像不干净”，这有可能是遇到了变形杆菌食物中毒。主要表现为急性肠胃炎，腹泻为水样、带黏液恶臭，一天数次至十余次。所以，大家应该买正规合格的、在保质期内的熟食，彻底加热后尽快吃完。

4.剩饭剩菜。吃剩的饭、粥、米面，未喝完的乳制品等容易引起金黄色葡萄球菌食物中毒。而节日期间，剩饭剩菜几乎是常态。所以，我们要提倡节俭、低碳，吃多少就做多少，尽量别剩饭或少吃剩饭。

5.腐烂的蔬菜。在细菌的作用下，腐烂蔬菜中的硝酸盐会被还原为亚硝酸盐，会造成人体缺氧，引起头痛头晕、恶心呕吐、心跳加快等不良症状。

七、预防集体性食物中毒事件发生。学校食堂（含托幼机构）、旅游景区供餐单位、企事业单位食堂、建筑工地食堂、农村集体聚餐和大型会议就餐等集体用餐活动，严禁加工食用野菜、野生菌，严禁烹调加工食品时添加草乌、附片等毒性药材，严禁集体食用添加草乌、附片等毒性药材自行配制的药酒及其食品。

八、食物中毒后的应急措施。食物中毒者最常见的症状是腹痛、腹泻，有的伴随呕吐、发热，甚至可致休克。食物中毒发生后，千万不要恐慌，应及时拨打120。可采取以下应急措施：

1.立即停止食用：一旦发现食物中毒症状，应立即停止食用可疑食品，并保留样品以备调查。

2.催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出，以排出毒物。但需注意，对于昏迷、抽搐等严重症状的患者，禁止催吐。

3.就医治疗：食物中毒后，应立即就医，告知医生中毒情况和症状。同时，要配合卫健部门的调查工作，提供相关信息和样品。

4.保留证据：在就医的同时，保留好中毒食品及包装、呕吐物、排泄物等样品，以便食源性疾病中毒或食品安全事件的调查和检测。

九、加大宣传教育力度。各行各业要充分利用微信公众号、视频号、微信群、一封信等多种方式开展预防食源性疾病知识宣教，让大众提高食源性疾病的防治意识，增强群众对食源性疾病的预防和应对能力，进一步预防减少食源性疾病的发生，保护好广大人民群众身体健康。