《安徽财经网》5月26日报道：宿州市埇桥区推动烧鸡产业“展翅高飞”

提起符离集烧鸡，在中国几乎无人不晓。安徽的特色传统名菜、“中国四大名鸡”、非物质文化遗产……宿州人如数家珍。正宗的符离集烧鸡色佳味美，香气扑鼻，给人留下了许多美好的回忆。

一道美食，让人记住一座城。宿州市埇桥区近年来采取怎样的举措，实现烧鸡产业“展翅高飞”的呢?让小烧鸡闯出大市场，埇桥区近年来把符离集烧鸡产业振兴作为推进乡村振兴战略的重要抓手，按照“234”的工作思路，推动符离集烧鸡产业由小到大、由大到强。

5月26日，记者走进刘老二烧鸡有限公司生产车间，浓郁的香气扑面而来。车间里一派紧张繁忙的景象，工人在各自岗位忙碌有序。

宿州市刘老二烧鸡有限公司王珍珍向记者介绍，符离集烧鸡有着两千多年的历史：在徐州狮子山汉墓发掘时，从它的庖厨间里面，找到了一盆鸡骨，这盆鸡骨有4只鸡，在盆里边发现了一枚印章，上面有“符离丞印”这样的一枚印章，所以说通过徐州石子山汉墓的挖掘以后，证明符离集烧鸡的历史有了2000多年的历史。

做到“2个坚持” 让小烧鸡闯出大市场

埇桥发展烧鸡产业“234”工作思路中的“2”即“2个坚持”。

一是坚持高位推动。市、区两级均高度重视符离集烧鸡产业发展，每年分别安排5000万元，集中力量，重点培育符离集烧鸡产业，形成“发挥产业优势-吸引外来投资-振兴传统产业-带动经济增长”的良性循环。

二是坚持规划引领。结合符离集烧鸡产业的现有模式、产业基础、发展定位、未来机遇，立足于面向国内、国际两个市场，确定近期、远期两个目标，树立超前规划、区域品牌两个意识，为未来实现百亿产值目标和打造烧鸡特色小镇提供科学指引。

“打造3个平台” 引导烧鸡企业抱团发展

埇桥发展烧鸡产业“234”工作思路中的“3”就是“打造3个平台”。

一是打造产业园区平台。组建区属国有企业“宿州埇桥符离集烧鸡产业运营有限公司”，成立宿州市符离集烧鸡产业发展商会，建设产业集聚平台，引导符离集烧鸡企业抱团发展，为烧鸡企业集群集聚夯实基础。

二是打造校企合作平台。通过政府搭台、企业出题、高校答题的方式，强化“政产学研用”合作，在宿州职业技术学院设立烧鸡产业学院，与安徽农业大学、合肥工业大学、江南大学等院校对接合作，帮助烧鸡企业优化生产技术、开发特色产品。在生产工艺环节，鼓励烧鸡企业与职业院校合作，引进先进生产工艺，提升生产能力。在产品研发环节，引导烧鸡企业借助高校研发力量，向差异化方向发展。目前，符离集烧鸡产品不断丰富，除传统烧鸡外，还有烧鸡酱、风味小菜、小包装食品等产品200多个。

三是打造利益联结平台。以符离集烧鸡产业运营公司、烧鸡集团公司为平台，以徽香源、刘老二等4家大型烧鸡经营企业为依托，以580余家个体烧鸡加工户为联合，通过“公司+合作社+家庭农场+农户”的方式，形成种鸡饲养、烧鸡加工、品牌销售于一体的模式，构建产业利益联结机制，实现了“烧鸡企业拥有稳定麻鸡鸡源、养殖农户拥有固定销售渠道”，可为养鸡农户每年增收近2000元。目前，埇桥区现有烧鸡企业14家，其中规上企业3家，烧鸡食品工业园3个，个体烧鸡加工户580多家，经营网点400余家，从事烧鸡生产、运输、销售等行业的人员超2万人，年产值68.77亿元、实现税收1亿元。

“实现4个新突破” 推动烧鸡产业“展翅高飞”

埇桥发展烧鸡产业“234”工作思路中的“4”就是“实现4个新突破”.

一是良种繁育实现新突破。开展符离麻鸡保种、选种及新品种培育工作，建设集科研、生产、培训、参观于一体的综合型保种基地。目前，全区共有麻鸡散养基地6座、原种厂1座，现存栏原种麻鸡30000套，每年向社会提供优质苗鸡300余万羽。

二是品牌质量实现新突破。在品牌创建上，符离集烧鸡制作技艺列入安徽省非物质文化遗产名录，刘老二烧鸡和福佳烧鸡获评安徽省“老字号”。符离集烧鸡入选省政府优先打造“领衔单品”名单，被认定为“中国驰名商标”，被中国质量认证中心列入全国区域品牌百强榜，品牌价值56.32亿元。在质量把关上，制订《符离集烧鸡团体标准》，规范符离集烧鸡的术语、定义、分类，明确符离集烧鸡从麻鸡养殖、到产品生产、再到市场销售全过程的技术要求。

三是宣传营销实现新突破。坚持传统阵地与新兴媒体相结合，在超市、火车站、汽车站等区域进行长期宣传，在抖音、微博、微信公众号等平台开展主题展示，筹办“中国烧鸡产业发展大会”“中国烧鸡产业高峰论坛”等大型会展，“符离集烧鸡号”冠名京福高铁，指导刘老二烧鸡参加“精品安徽·皖美智造”央视宣传，提高符离集烧鸡知名度和影响力。

四是融合发展实现新突破。充分利用符离集烧鸡产业基础优势，规划建设中国符离集烧鸡产业基地。组织符离集烧鸡制作技艺申报国家级非遗项目，举办“中国烧鸡文化节”，实施烧鸡博物馆、烧鸡文化街、符离古镇等文旅项目，打造烧鸡文化精品旅游线路，促进烧鸡产业高质量融合发展。

“大火车开到了符离集，符离集端出的是烧鸡……”一首当地人耳熟能详的《烧鸡歌》，唱出了符离集烧鸡的厚重历史，也让符离集烧鸡的美名扬四海。为做大做强“中国烧鸡之乡”品牌，不断延伸符离集烧鸡产业发展链条，埇桥区上下一心，加倍努力。